Особенности производства аппаратов для вакуумной упаковки продуктов

Особенности производства аппаратов для вакуумной упаковки продуктов

Каждый продукт питания сохраняет свои свойства только при определенных условиях хранения, основными из которых являются влажность воздуха и температура. Следовательно, аппараты для вакуумной упаковки должны обеспечивать эти условия и по возможности их варьировать. В данном материале рассмотрены особенности производства машин, их виды, назначение и ключевые функции.

Общие особенности аппаратов для вакуумной упаковки пищи

Современные машины для упаковывания продуктов имеют множество функций, позволяющих сохранить вкусовые качества и полезность пищи максимально длительное время. В большинстве случаев их возможности одинаковы; к ним относятся:

• предотвращение процесса закипания продукта, содержащего некоторый процент влаги;

• удержание определенного давления, необходимого для надежного упаковывания пищи;

• выполнение запаечных операций перед вакуумированием;

• мягкий обжим упаковок (способствует сохранению формы продукта без его деформации).

Множество вакуумных аппаратов оснащается рядом устройств, обеспечивающих создание газовой среды, а также вспомогательными механизмами для обрезки пленок.

Все оборудование можно поделить на две группы — камерное и бескамерное. Подробнее о каждом — далее.

Специфика бескамерных упаковщиков

Данные аппараты применяются для тех продуктов питания, которые содержат мало влаги (иначе именуются «сухой пищей»). Сюда входят копченые колбасы, нежирный сыр и т.п. Оборудование отличается низкой стоимостью, компактностью, обычно применяется непосредственно на прилавках супермаркетов. Оператор может паковать пищу в пакеты со швов до 55 см.

Конструктивными особенностями бескамерного упаковщика являются регулирование времени запайки и вакуумирования. Профессиональные устройства имеют больше функций и более высокую производительность — они работают по одной из десятка программ в течение 20-25 часов без перерыва.

Камерные упаковщики: особенности и назначение

Данное оборудование применяется для фасовки товаров, содержащих большой процент жидкости (например, мясные нарезки). Упаковывание может происходить и в газозащитной среде; данная технология более перспективна.

Техническими особенностями машин являются:

• оснащение манометром для контроля создаваемого вакуума;

• вставки для вариации размеров упаковочной камеры;

• возможность формовки углубления, в которое помещается продукт;

• наличие кнопок прекращения работы при аварийной ситуации.

Любое вакуумно-упаковочное оборудование должно отвечать требованиям нормативных документов.

Для более длительного хранения продуктов питания рекомендуется использовать камерные упаковщики. Они имеют больше конструктивных и эксплуатационных преимуществ. Также они предназначены для придания товарного вида большей гамме продуктов питания, что в очередной раз доказывает их превосходство над бескамерными аналогами.